驱车300余公里,只为吃上这碗农家手擀面

驱车300余公里,只为吃上这碗农家手擀面
在栾川县潭头镇拨云岭村,刘让家的农家手擀面,让人胃口大开。有游客乃至乐意驱车300余公里,只为来吃一碗手擀面。昨日,追寻着甘旨,《洛阳晚报》记者来到了拨云岭村。 浇上卤的手擀面格外诱人  夏秋之交,酷热还未退去。正午时分,烈日当空总让人没有胃口。此刻,若有人端上一碗酸辣、鲜香的茄香蒜汁凉面,您也许乐意吃上两口。  再一细品,这碗看似一般的面,根根面条似韭菜叶一般宽,既浸透了汤汁,又有适可而止的筋道,让人不由得端起碗,哧溜哧溜地吃起来。  在栾川县潭头镇拨云岭村,刘让家的农家手擀面,让人胃口大开。有游客乃至乐意驱车300余公里,只为来吃一碗手擀面。昨日,追寻着甘旨,《洛阳晚报》记者来到了拨云岭村。  一碗农家手擀面,品出家园的滋味  过了拨云岭大桥一路向南,山路越来越难走,4米多宽的公路盘山而上。  行至山腰处,灰瓦白墙的一排排豫西风格民居出现在眼前。挨近山顶的那户,便是刘让家,她家的面馆有个好听的姓名——守望田园农家面馆。  本年57岁的刘让,和老公都是一般农民。无论是种田仍是运营面馆,他们身上总带着农家人的质朴。  他们家的小店有个不成文的规则——不论门客饭量怎么,15元吃面管饱。诱人的甘旨、朴素的运营之道,让这家深藏于山中的面馆,被很多门客喜欢。  没有至处暑,酷热的气候,醒面无须太久。因而,每天9时许,刘让才开端繁忙。  面食,是村里人俭朴的果腹之物。刘让14岁就开端为家人安排饭食,她精准地把握了水和面的配比,面团要用力重复揉压、添加弹性,揉至面团润滑,不粘手不粘盆,才干停手。  醒面的时间里,刘让会挎上竹篮,到自家菜地里摘些制造卤的资料——西红柿、黄瓜、辣椒、小葱等。面要用村里克己的石磨面,配菜要用自家菜地无农药、无化肥的绿色蔬菜,鸡蛋要用自家的土鸡蛋……  在刘让心中,家园滋味的手擀面,不在于调料调配,而在于食材自身。  擀面功夫很深的刘让,长于依照门客们的喜爱,制造宽窄纷歧的手擀面。若您没有特殊要求,刘让会建议您尝下她擅长的“韭叶面”,即面条的宽度似韭菜叶一般。  这种手擀面窄而薄,下水轻煮就可出锅,过了冷水装入碗中,浇上西红柿土鸡蛋卤和蒜汁,再配上黄瓜、芝麻盐,盐香中夹着西红柿汁的酸味,清新、可口,让您吃上一大碗还觉不行。 [1] [2] [3] 下一页 尾页